Vinaigre de Bouleau bio - Le Bétuliculteur Sève de Bouleau d'Ariège Bio – Sirop de Bouleau Bio fabriqué en France

VOUS AVEZ OUBLIÉ VOS IDENTIFIANTS ?

Le seule vinaigre
de bouleau bio
origine France

• Produit artisanal
• Méthode traditionnelle
• 100% Végétale
• Certifiée biologique
• Produit d'Occitanie
• Acidité de 6°

Aucun vinaigre de bouleau bio français

Le fait qu'aucun vinaigre de bouleau bio ne soit fabriqué en France est probablement dû au fait qu'aucun vin de bouleau bio n'est produit à grande échelle.

« Le Bétuliculteur® » a une grande expérience dans la fabrication du vin de bouleau bio.

Bien sûr, nous cherchons toujours à fabriquer une gamme intéressante de produits dérivés haut de gamme de la sève de bouleau bio. Ce n'est pas pour rien, que nous sommes des artisans innovants dans le domaine de sève de bouleau.

Grâce à la disponibilité de notre vin de bouleau bio, il nous a permis de développer sans limite la fabrication des différents vinaigres de bouleau bio.

La fabrication du vinaigre ne semble pas si difficile. Il suffit de laisser du vin ouverte à l'air pendant quelques semaines et vous obtiendrez du vinaigre.

Mais un vin aigre, n'est pas la même chose qu'un bon vinaigre.

« Vinagre de Bètz® bio » d'Occitanie est issu de vin de bouleau bio

Lors de la fabrication d'un vinaigre artisanal, l'un des ingrédients importants... le temps !

Les étapes pour obtenir un vinaigre exceptionnel

Le secret d'un bon vinaigre commence par le choix des bonnes matières premières.
Il est indispensable d'avoir un bon vin comme base pour obtenir un vinaigre équilibré et de qualité.
Par exemple, pour un vinaigre de vin blanc, comme les « Vinagre de Bètz® », c'est occitan pour vinaigre de bouleau, on a besoin d'un vin de bouleau blanc, très riche et au goût puissant.

Il est possible d'aromatiser le vin de bouleau. Un large éventail d'ingrédients frais peut être ajouté au vin pour lui donner un arôme unique. Il va sans dire que ces ingrédients sont certifiés biologiques. Ensuite, on y ajoute la « vinaigre-mère ».

« Mair deu Vinagre bio »

La « vinaigre-mère » est une substance épaisse contenant une grande quantité de bactéries vivantes provenant d'une fermentation précédente. La bactérie Acetobacter aceti forme du vinaigre.
Cette bactérie a été découverte par Louis Pasteur en 1862. Au service des vinaigriers français, il met en évidence les processus de fermentation alcoolique et de fermentation acétique.

L'utilisation de sa propre « vinaigre-mère » est importante car il existe différents types de bactéries qui peuvent rendre le vin aigre. Sans vinaigre mère c'est un processus "sauvage", sur lequel il y a peu de contrôle en vue du produit final.

Pour fabriquer un vinaigre de bouleau distinctif avec ses propres caractéristiques du « Vinagre de Bètz® »,  nous avons développé notre propre « Mair deu Vinagre ».

« Mair deu Vinagre bio » - « Vinaigre Mère bio »

Élevage et vieillissement du vinaigre de bouleau bio

Comme pour le vin, le développement du vinaigre se poursuit très lentement dans le fût/barril.
Au fil du temps, le vinaigre ne devient pas plus acide, mais son goût piquant diminue et sa richesse en goût augmente et devient douce.

Les « Vinagres de Bètz® » ont mûri pendant au moins 3 mois pour les plus jeunes, mais cela pourrait durer plusieurs années. La durée de la maturation est toujours indiquée sur l'étiquette.

Une partie de chaque lot et type sera mis à coté pour son vieillissement plus longue : « La Resèrva ».
À l'âge de 5 ans les premiers seront disponibles en 2025, conditionnés en bouteilles numérotées .

Signification sociale et économique de « Le Bétuliculteur » pour l'Ariège et pour la Région Occitanie.

En plus d’une gestion responsable de la planète, il est important pour « Le Bétuliculteur »,
l'activité joue un rôle social dans l’environnement où nous vivons et travaillons; l'Ariège et l'Occitanie.

Notre activité nous permettra d’apporter une contribution positive à la lutte contre le chômage en Ariège et La Région d'Occitanie.
En 2020 le classement de l'Ariège pour son taux de chômage au niveau national est très mauvais. 88ème sur 101 départements.

« Le Bétuliculteur » permettra de créer environ 10 postes de travail direct au cours de 2020 vers le début de 2021.
Et en plus, il sera une retombée chez nos fournisseurs et nos sous-traitants dans la région.

« Le Bétuliculteur » est à la base de, et fait partie d'un projet plus vaste,
qui permettra de créer environ 50 postes de travail supplémentaires au cours des 3 prochaines années;
2021, 2022 et 2023.

HAUT